Gastronomie l'appellation d'origine
La cuisine de Cordoue est une cuisine variée et pleine de nuances, grâce à la grande variété et à la qualité des matières premières. En raison de ses caractéristiques géographiques, la cuisine de Cordoue se nourrit des produits de la Sierra et de la campagne.
-
De la Sierrala chasse, l'élevage et la pêche
De la Sierra proviennent les produits du grand et du petit gibier et de l’élevage, avec en particulier la qualité exquise du jambon ibérique D.O. de la vallée de Pedroches. De la campagne et de la vallée du Guadalquivir proviennent l’huile d’olive, les légumes et le vin de Montilla-Moriles, éléments fondamentaux de la cuisine locale.
Le poisson frais de la Méditerranée et de l’Atlantique arrive également à Cordoue, ce qui permet de satisfaire la prédilection bien connue des Cordouans pour le poisson frit.
-
Plat typiqueCordovan Salmorejo
S’il est un plat qui représente Cordoue par excellence, c’est bien le Salmorejo Cordobés.
Élaboré avec de la tomate, du pain et de l’huile d’olive, le salmorejo est une crème froide et onctueuse qui est proposée en entrée dans tous les bars, tavernes et restaurants de Cordoue.
-
Plat typiqueQueue de bœuf
Le rabo de toro (queue de bœuf) est l’une des spécialités qui font la renommée de la gastronomie de Cordoue, ville de grande tradition taurine.
Il est servi comme deuxième plat et est généralement accompagné de pommes de terre frites. Un autre plat essentiel de la culture gastronomique de Cordoue est le Flamenquín de Jamón Serrano, composé de filets de porc très finement tranchés, de lanières de jambon Serrano peu affiné, roulées et frites dans de l’huile d’olive.
AUTRES RAISONS Pour venir à Cordoue
