Gastronomie mit Herkunftsbezeichnung

Startseite
Gründe
Gastronomie mit Herkunftsbezeichnung

Die Küche Córdobas ist vielfältig und nuancenreich, was auf die große Vielfalt und hohe Qualität der Rohstoffe zurückzuführen ist. Aufgrund der geografischen Gegebenheiten wird die Küche Córdobas von Produkten aus der Sierra und vom Lande gespeist.

De la SierraJagd, Viehzucht und Fischerei

Aus der Sierra kommen die Produkte von Groß- und Kleinwild und Vieh, wobei die exquisite Qualität des iberischen Schinkens D.O. aus dem Pedroches-Tal hervorsticht. Vom Land und aus dem Guadalquivir-Tal kommen Olivenöl, Gemüse und Wein aus Montilla-Moriles, die für die lokale Küche von grundlegender Bedeutung sind.

Frischer Fisch aus dem Mittelmeer und dem Atlantik kommt ebenfalls in Córdoba an und befriedigt die bekannte Vorliebe der Córdobaner für gebratenen Fisch.
Typisches GerichtCordovan Salmorejo

Wenn es ein Gericht gibt, das Córdoba schlechthin repräsentiert, dann ist es Salmorejo Cordobés.

Hergestellt mit Tomaten, Brot und Olivenöl, ist Salmorejo eine kalte und cremige Creme, die in allen Bars, Tavernen und Restaurants in Córdoba als Vorspeise angeboten wird.
Typisches GerichtOchsenschwanz

Rabo de Toro (Ochsenschwanz) ist eine der Spezialitäten, die die Gastronomie von Córdoba, einer Stadt mit großer Stierkampftradition, berühmt machen.

Es wird als zweiter Gang serviert und in der Regel von Bratkartoffeln begleitet. Ein weiteres unverzichtbares Gericht in der gastronomischen Kultur Córdobas ist der Flamenquín de Jamón Serrano, der aus sehr dünn geschnittenen Schweinelendenfilets und Streifen von nicht zu stark gereiftem Serrano-Schinken besteht, die gerollt und in Olivenöl gebraten werden.